Taube trifft Gans

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Taube trifft Gans

Family-Business in Küche und Keller: Eveline Eselböck, Sommelière im Top-Restaurant Taubenkobel in Schützen im Burgenland, bestreitet mit Schwiegersohn Alain Weissgerber, Sternekoch in der Blauen Gans in Weiden am Neusiedlersee, ein zweitägiges Seminar

... zu den Themen Wein und Kochen. Nach einem Mittagsimbiss in der Greißlerei & Weinhandlung Taubenkobel steht eine Fahrt in die Weinberge auf dem Programm, um die besten Lagen der Region zu erkunden. Ebenfalls vorgesehen: Ein Besuch bei einem Spitzenwinzer, der die Prinzipien der Weinerzeugung erklärt.

Wieder im Taubenkobel dürfen die Weinconaisseure in spe Rebsorten verkosten, wobei Eveline Eselböck auf die signifikanten Unterschiede der einzelnen Kreszenzen verweist. Inzwischen bereitet Walter Eselböck, hochdekorierter Küchenchef im Taubenkobel (2 Michelin-Sterne und 4 Hauben) und Ehemann der Sommelière, ein 6-gängiges Degustationsmenü vor, das die Kursteilnehmer inklusive kommentierter Weinbegleitung abends verspeisen.

Am nächsten Tag treten die frisch gebackenen Weinkenner in der Küche von Alain Weissgerber in der Blauen Gans an, um sich vom Sternekoch die besten Küchen-Tipps zu holen. Ein Schwerpunkt dabei: die richtige Auswahl der geeigneten Grundprodukte. Nach dem Mittagessen starten gleich die Vorbereitungen der Kochseminaristen für das umfangreiche Abendmenü, das die Kursteilnehmer dann gemeinsam einnehmen.

Die Pause vom Herd am Nachmittag nutzt Weissgerber gemeinsam mit seinen Schülern für einen Ausflug zu einem seiner Lieferanten, zum Beispiel zum Paradeiserbauer Stekovics, zum Fischer Täuber oder zum Schafzüchter Hautzinger. So lässt sich Wissen zu Qualität und Frische direkt beim Produzenten einholen.

Der zweitägige Unterricht in Sachen Wein und Kochen kostet pro Person 488 Euro (inkl. einer Übernachtung im Relais & Chateaux Taubenkobel, aller Menüs sowie Getränke, Kochbuch und Urkunden).

Termine: 6. bis 7. April 2009 und 4. bis 5. Mai 2009

Restaurant Relais & Chateaux Taubenkobel, Zur Blauen Gans
E-Mail: restaurant@taubenkobel.at, restaurant@blaue-gans.at
Web: www.taubenkobel.at, www.blaue-gans.at
T: +43 (0) 2684 / 2297 (Taubenkobel), +43 (0) 2167 / 7510 (Blaue Gans)

Bild: © Restaurant Relais & Chateaux Taubenkogel

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